Posts tonen met het label italiaans. Alle posts tonen
Posts tonen met het label italiaans. Alle posts tonen
dinsdag 18 juni 2013
De Grappa van Ragona
Wie van de Grappa van Meester Distilleerder Ragona (Meester in Distillerie) heeft geproefd, is verkocht. En zo ook wij. De Grappa wordt op ambachtelijke wijze en met passie en vakmanschap gemaakt, door de meester distilleerder zelf. Sinds jaren gepassioneerd en een absolute kenner op dit gebied. Waar de andere distilleerderijen over gingen op geindustrialiseerde methodes heeft Ragona het vakmanschap behouden, als enige op Sicilië!! Uiteraard is hij daar trots op, en dat mag, met zo'n product.
Grappa Barrique, Classe 62
Onze persoonlijke favoriet, deze grappa heeft een jaar gerijpt in hout. "Als je het glas leeg hebt moet je eens in het glas ruiken", zo zegt Meester Distilleerder Ragona. "Wat je dán ruikt, is de geur van Sicilië". Zijn ogen glinsteren. Wij begrijpen meteen waarom. Een voortreffelijke karakteristieke drank.
De nauwgezette zorg waarmee de druiven werden gekozen, de unieke technologie, de constante controle van de temperatuur en druk tijdens de productiefase, maakt dit tot een unieke grappa met ronde smaak. Men proeft meteen de smaak van hout, waarin de grappa een jaar heeft gerijpt en het een onbeschrijfelijk karakter geeft.
Grappa Bianca classe 62
Een heerlijke traditionele jonge grappa. Het heeft een niet brandende fijne smaak, welke past bij vele gerechten.
Lemon Grappa classe 62
De Lemon Grappa is de enige ter wereld, in zijn soort, welke het best ijskoud gedronken wordt. Met zorg gekozen druiven (Nero d'Avola) en passie met een vleugje citroen. Een heerlijke grappa om op een zwoele zomeravond te drinken. De eerste impact is dat van citroen.
Vlieg je op Trapani, zorg dan dat je dit geproefd hebt.
Classe 62 van Cantina Ragona, Liquori di Sicilia
www.liquoridisicilia.it
info@ragonaliquoridisicilia.it
dinsdag 14 december 2010
Recept; Ossobuco alla Milanese
Recept; Ossobuco alla Milanese
kalfschenkel in Milanese stijl

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 stukken kalfsschenkel van ca. 4cm dik
* bloem
* 50 g boter
* 125 ml witte wijn
* 400 g gezeefde tomaten
* 1 teen knoflook
* 1 el citroenraspsel
* 2 el fijngesneden peterselie
* versgemalen peper en zout
*
Bereiding
Wrijf de kalfsschenkels in met zout en peper, wentel ze door wat bloem en schud het teveel af. Verhit de boter in een diepe koekenpan en braad de schenkels hierin aan beide kanten aan. Blus af met de wijn en laat deze enigszinds inkoken. Voeg de gezeefde tomaten en wat zout en peper toe. Stoof de schenkels afgedekt circa 1.5 uur op laag vuur; keer ze af en toe. Het vlees is gaar als het gemakkelijk van het bot loslaat. Snijd de knoflook fijn en meng het citroenraspsel en de peterselie erdoor. Schep dit mengsel vlak voor het serveren op de kalfsschenkel. Serveer er risotto bij.
Buon appetito!
www.kookitaliaans.nl
kalfschenkel in Milanese stijl

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 stukken kalfsschenkel van ca. 4cm dik
* bloem
* 50 g boter
* 125 ml witte wijn
* 400 g gezeefde tomaten
* 1 teen knoflook
* 1 el citroenraspsel
* 2 el fijngesneden peterselie
* versgemalen peper en zout
*
Bereiding
Wrijf de kalfsschenkels in met zout en peper, wentel ze door wat bloem en schud het teveel af. Verhit de boter in een diepe koekenpan en braad de schenkels hierin aan beide kanten aan. Blus af met de wijn en laat deze enigszinds inkoken. Voeg de gezeefde tomaten en wat zout en peper toe. Stoof de schenkels afgedekt circa 1.5 uur op laag vuur; keer ze af en toe. Het vlees is gaar als het gemakkelijk van het bot loslaat. Snijd de knoflook fijn en meng het citroenraspsel en de peterselie erdoor. Schep dit mengsel vlak voor het serveren op de kalfsschenkel. Serveer er risotto bij.
Buon appetito!
www.kookitaliaans.nl
Labels:
italiaans,
kerstrecept,
kookitaliaans,
recept,
webwinkel
zaterdag 30 oktober 2010
Parmigiana: een supergerecht!!
Parmigiana

Ingredienten voor 6 personen:
Voor de San Marzano saus:
100 ml. Extra Vergine Olie van Rustichella d'Abruzzo,
2 teentjes knoflook, geperst,
3 blikken San Marzano tomaten van Solania,
een bosje verse basilicum blaadjes in reepjes gesneden,
Verse peper,
Voor de Parmigiana:
1 klontje boter,
Zout,
3 courgettes, in de lengte gesneden plakken van iets minder dan 1 cm,
1,5 kopje Caputo "The Chef's Flour" Farina di grano tenero tipo 00,
0,5 kilo mozzarella in plakken,
4 plakken Prosciutto Cotto (gekookte varkensham),
300 gr geraspte Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas),
Bereiden van de saus:
1. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de knoflook zachtjes.
Zodra deze glazig wordt, voeg de tomaten met vocht toe.
2. Kook de tomaten op een halfhoog vuur 20 tot 30 minuten totdat de saus mooi stevig is.
Pureer de saus met een vork of een staafmixer.
Voeg de basilicum en peper (naar behoefte) toe en kook de saus nog een minuutje door.
Haal dan de pan van het vuur.
Bereiden van de Parmigiana:
3. Vet een grote ovenschaal (bij voorkeur rechthoekig) in met de boter
en verwarm de oven voor op 175° C.
4. Besprenkel de groente met zout.
Wentel de groenteplakken (zowel de aubergine als de courgette) door de bloem
en schud het teveel aan bloem eraf.
5. Verwarm een paar eetlepels olie in de koekenpan en bak de groenteplakken
(zowel de aubergine als de courgette) in porties, zachtjes bruin.
Bak elke zijde ongeveer drie minuten.
Leg de groenteplakken na het bakken tussen keukenpapier zodat de overtollige olie door het keukenpapier kan worden opgenomen.
6. Bedek de bodem van de ovenschaal met een laag aubergine, vervolgens een laag mozzarella
en bedek deze met een dun laagje San Marzano saus.
Bestrooi dit met een paar eetlepels kaas.
De volgende laag is de courgette, vervolgens wederom mozzarella en dan de plakjes ham.
Bestrijk dit geheel weer met een laag San Marzano saus.
Bestrooi weer met de kaas.
Ga door met het stapelen van een laag aubergine, mozzarella en San Marzano saus.
Bestrooi de resterende kaas over het gerecht.
7. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak gedurende 30 - 35 minuten,
totdat de bovenste laag goudkleurig is.
Even laten afkoelen voor het serveren.
Extra tip:
De Parmigiana blijft beter in vorm als je de gevulde ovenschaal enkele uren in de koelkast zet,
voordat je het gerecht in de oven gaat bakken.
Buon appetito!
Dit recept kregen we van de vriendelijke eigenaren van Pasta etc, webwinkel met Italiaanse delicatessen, pasta en aanverwante producten zoals: azijn, olijfolie, bloem, saus, etc.

Ingredienten voor 6 personen:
Voor de San Marzano saus:
100 ml. Extra Vergine Olie van Rustichella d'Abruzzo,
2 teentjes knoflook, geperst,
3 blikken San Marzano tomaten van Solania,
een bosje verse basilicum blaadjes in reepjes gesneden,
Verse peper,
Voor de Parmigiana:
1 klontje boter,
Zout,
3 courgettes, in de lengte gesneden plakken van iets minder dan 1 cm,
1,5 kopje Caputo "The Chef's Flour" Farina di grano tenero tipo 00,
0,5 kilo mozzarella in plakken,
4 plakken Prosciutto Cotto (gekookte varkensham),
300 gr geraspte Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas),
Bereiden van de saus:
1. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de knoflook zachtjes.
Zodra deze glazig wordt, voeg de tomaten met vocht toe.
2. Kook de tomaten op een halfhoog vuur 20 tot 30 minuten totdat de saus mooi stevig is.
Pureer de saus met een vork of een staafmixer.
Voeg de basilicum en peper (naar behoefte) toe en kook de saus nog een minuutje door.
Haal dan de pan van het vuur.
Bereiden van de Parmigiana:
3. Vet een grote ovenschaal (bij voorkeur rechthoekig) in met de boter
en verwarm de oven voor op 175° C.
4. Besprenkel de groente met zout.
Wentel de groenteplakken (zowel de aubergine als de courgette) door de bloem
en schud het teveel aan bloem eraf.
5. Verwarm een paar eetlepels olie in de koekenpan en bak de groenteplakken
(zowel de aubergine als de courgette) in porties, zachtjes bruin.
Bak elke zijde ongeveer drie minuten.
Leg de groenteplakken na het bakken tussen keukenpapier zodat de overtollige olie door het keukenpapier kan worden opgenomen.
6. Bedek de bodem van de ovenschaal met een laag aubergine, vervolgens een laag mozzarella
en bedek deze met een dun laagje San Marzano saus.
Bestrooi dit met een paar eetlepels kaas.
De volgende laag is de courgette, vervolgens wederom mozzarella en dan de plakjes ham.
Bestrijk dit geheel weer met een laag San Marzano saus.
Bestrooi weer met de kaas.
Ga door met het stapelen van een laag aubergine, mozzarella en San Marzano saus.
Bestrooi de resterende kaas over het gerecht.
7. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak gedurende 30 - 35 minuten,
totdat de bovenste laag goudkleurig is.
Even laten afkoelen voor het serveren.
Extra tip:
De Parmigiana blijft beter in vorm als je de gevulde ovenschaal enkele uren in de koelkast zet,
voordat je het gerecht in de oven gaat bakken.
Buon appetito!
Dit recept kregen we van de vriendelijke eigenaren van Pasta etc, webwinkel met Italiaanse delicatessen, pasta en aanverwante producten zoals: azijn, olijfolie, bloem, saus, etc.
Labels:
italiaans,
italiaanse keuken.,
parmigiana,
pasta etc.,
recept
woensdag 19 mei 2010
Lucera - L'Aquila: tussen de Nationaal Parken van de Abruzzen


Lucera.
Er is genoeg te zien in het stadje zelf:
Romeins Amfitheater, het fort, de kathedraal uit 1300, de kerk van San Francesco (tegenwoordig het santuarium), de barokke Chiesa del Carmine en de twee musea: een historisch museum en een religieus museum.
L'Aquila.
Voor de 8e keer ontvangt het de Giro.
Inmiddels kennen we het allemaal omdat het breed in beeld is geweest door de allesverwoestende aardbeving op 6 April 2009. De zwaarste beving was om 3.32 in de nacht en overviel de Aquilanen in hun slaap. In het jaar erna heeft de stad nog 18000 naschokken gehad.
De route gaat door 2 byzondere natuurparken:
Het nationaal park 'Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio en Molise' is een beschermd natuurgebied met vele wandelpaadjes. Hier leeft de kleine bruine beer en de adelaar.
Het 'Parco nazionale della Majella'. Geweldige uitzichten, smalle bruggetjes en kilometers natuur. Het land van de wolf en de adelaar.
Voor kortingen in en rondom het park maak je gebruik van de Majella-Card.
Acquila staat ook bekend om zijn Saffraan: zafferano d'aquila DOP.
Waar overnachten?

Tussen de beide Nationaal Parken ligt B&B Villa Tina. Geschikt voor kleine kinderen. Kinderen tot en met 2 jaar gratis.
Als u de Abruzzen en Alfedena beter wilt leren kennen, bent u bij ons aan het juiste adres. Alfedena is één van de mooiste plekjes aan de rand van het Nationaal Park van de Abruzzen of zoals wij zeggen: Parco Nazionale d'Abruzzo.
U kunt verblijven in B&B Villa Tina, een prachtig pand dat midden in een park van 2.000 m² ligt met bomen van hoger dan 25 meter!
Geschikt voor een ontspannen vakantie, bijv. heerlijk dicht bij de open haard genietend van een kopje thee, praten met de eigenaren Gabriella en Victor, het lezen van een boek (bijv. uit onze bibliotheek met 1500 boeken), of genieten van verschillende sporten, van,
het boogschieten, vissen, op zoek naar paddenstoelen of in de winter: skiën op de nabijgelegen pistes van het schitterende Aremogna en Pratello (slechts 15 minuten met de auto). Natuurlijk staat het park bekend om zijn natuurschoon. u kunt hier de mooiste bergwandelingen maken.
De kamers hebben elk de naam van een berg en zijn uitgerust met TV en eigen badkamer.
Uw verblijf is inclusief ontbijt dat meestal geserveerd wordt in een prachtige zaal van 95 m² waar u ook kunt tv kijken met films (meer dan 200 uit ons particuliere film archief) , spelletjes spelen en boeken lezen.
SKY TV in de herberg voor het volgen van sportevenementen of uw favoriete voetbalteam.
Meer opties niet ver van de route:

La torre di Cusano appartementen in rustieke omgeving onder Nederlands sprekende eigenaar.

L'Ape Regina Biologisch Agriturismo . Centraal gelegen tussen de drie Nationaal parken van de Abruzzen. Zie je jezelf als zitten op dit verhoogd terras met fantastisch utzicht?

Agriturismo Antica Tenuta: Agriturismo met kwaliteitsmerk. Geniet onder de bomen van de olijfgaard.

Colle della Selva.
Een karakteristieke rustieke boerderij.
Labels:
abruzzen,
abruzzo,
agriturismo,
alfedena,
bed and breakfast,
giro d'italia,
italiaans,
l'aquila,
lucera,
majella,
nationaal park
dinsdag 9 maart 2010
Uw kastje heeft mooie mouwen
Ik weet nog goed hoe ik als 16-jarige mijn best deed vanuit mijn standaard Frans zoals we het op de HAVO leerden, Italiaans te spreken. Mijn vriendin had een Italiaanse vader en hielp me een beetje via een klein - bijna onzichtbaar- woordenboekje. Ik leerde snel doordat ik geen angst had om fouten te maken.
Op mijn 20e verhuisde ik naar Italië, de liefde achterna. Gesprekken met mijn schoonmoeder waren (en zijn) altijd leuk. Maar voor wie het het leukst was, laat ik in het midden. Soms zag ik hoe ze begon te schudden, haar lag inhoudend. Bijvoorbeeld die dag dat ze waren verhuisd en ik naar de nieuwe keuken kwam kijken.
Er zaten mooie kleine handgreepjes (maniglie) op. En daar moest wat van gezegd worden.
Wat een leuke maniche!
Luid gelach om niet meer bij te komen... ja, het is weer zover... ik wist het zeker.
Op mijn 20e verhuisde ik naar Italië, de liefde achterna. Gesprekken met mijn schoonmoeder waren (en zijn) altijd leuk. Maar voor wie het het leukst was, laat ik in het midden. Soms zag ik hoe ze begon te schudden, haar lag inhoudend. Bijvoorbeeld die dag dat ze waren verhuisd en ik naar de nieuwe keuken kwam kijken.
Er zaten mooie kleine handgreepjes (maniglie) op. En daar moest wat van gezegd worden.
Wat een leuke maniche!
Luid gelach om niet meer bij te komen... ja, het is weer zover... ik wist het zeker.
Labels:
italiaans,
italiaans leren in italie,
taal,
taalgrapje,
verspreking
vrijdag 5 maart 2010
Punto Italiano
Ik ben fan van dit overhemd:

Punto Italiano biedt getailleerde Italiaanse overhemden in twee lijnen: regular shirts en special shirts. De slim fit overhemden zijn ontworpen voor de stijlvolle man die op zoek is naar exclusiviteit en kwaliteit. Een Italiaanse droom met Hollandse roots!
Daarnaast biedt Punto Italiano prachtige stropdassen en geweldige manchetknopen: een stijlvolle finishing touch!
Dan nóg een favoriet van me:

De witte damesfiets van Abici.Is het geen schatje? Ook te verkrijgen via de webshop van Punto Italiano. Helaas heb ik nèt een nieuwe fiets...
Ben jij een Vespa-fan? Ik heb geweldige helmen gezien. Hip op de scooter!

Punto Italiano biedt getailleerde Italiaanse overhemden in twee lijnen: regular shirts en special shirts. De slim fit overhemden zijn ontworpen voor de stijlvolle man die op zoek is naar exclusiviteit en kwaliteit. Een Italiaanse droom met Hollandse roots!
Daarnaast biedt Punto Italiano prachtige stropdassen en geweldige manchetknopen: een stijlvolle finishing touch!
Dan nóg een favoriet van me:

De witte damesfiets van Abici.Is het geen schatje? Ook te verkrijgen via de webshop van Punto Italiano. Helaas heb ik nèt een nieuwe fiets...
Ben jij een Vespa-fan? Ik heb geweldige helmen gezien. Hip op de scooter!
donderdag 4 maart 2010
Pappardelle met Romige Radicchio - Gorgonzola
Richard van PastaEtc.nl gaf ons het volgende recept om uiteraad meteen uit te proberen. Bij een goed gesorteerde groentezaak is Radicchio wel te vinden als ook de zakjes saffraan. Zelf ga ik naar de Turkse groenteman bij ons in het winkelcentrum.
Ingrediënten voor 4 personen:
300g. Pappardelle,
1g. saffraan,
1/2 glas rode wijn,
125g. gorgonzola,
Zout,
pepper,
2 radicchio sla,
30g. olijfolie (Rustichella d'Abruzzo - Oliio Extra Vergine)
100ml. kook room,
1 sjalotje.
Bereiding: Was de radicchio en snijd het in stroken.
Hak het sjalotje fijn en fruit het lichtjes in een pan met wat olijf-olie. Voeg de radicchio toe en bak kort mee op hoog vuur. Schenk het glas rode wijn over de radicchio en bak tot dat het vocht is verdampt. Voeg dan de kookroom toe en breng op smaak met wat peper en zout. Kook ondertussen in een pan ruim kokend water waar het saffraan en wat zout is toegevoegd de pappardelle beetgaar.
Giet de pappardelle af. Voeg de gorgonzola blokjes er aan toe en gooi het in de pan met radicchio saus en verwarm het geheel nog enkele minuten.
Ingrediënten voor 4 personen:
300g. Pappardelle,
1g. saffraan,
1/2 glas rode wijn,
125g. gorgonzola,
Zout,
pepper,
2 radicchio sla,
30g. olijfolie (Rustichella d'Abruzzo - Oliio Extra Vergine)
100ml. kook room,
1 sjalotje.
Bereiding: Was de radicchio en snijd het in stroken.
Hak het sjalotje fijn en fruit het lichtjes in een pan met wat olijf-olie. Voeg de radicchio toe en bak kort mee op hoog vuur. Schenk het glas rode wijn over de radicchio en bak tot dat het vocht is verdampt. Voeg dan de kookroom toe en breng op smaak met wat peper en zout. Kook ondertussen in een pan ruim kokend water waar het saffraan en wat zout is toegevoegd de pappardelle beetgaar.
Giet de pappardelle af. Voeg de gorgonzola blokjes er aan toe en gooi het in de pan met radicchio saus en verwarm het geheel nog enkele minuten.
Abonneren op:
Posts (Atom)
